Дегустация каннабиса


Редакция открывает цикл обзоров сортов каннабиса, которые присутствуют на Гидре и достойны упоминания. Но для начала — немного понимания, как такие обзоры делаются.

Мы писали про работу мечты — в Канаде теперь нужны люди, которые будут получать деньги за обзоры на шишки разных сортов. В одном из объявлений требованием было “самоотверженный интерес к каннабису и способность различать тонкие характеристики разных сортов”. Звучит просто, но, как и в любом деле, здесь есть множество тонкостей.

Дегустация каннабиса — относительно новое занятие, и рабочие стандарты сформированы под сильным влиянием правил дегустации вина, пива, сигар и даже сыра.

Основные правила

Основные принципы полезны не только для дегустаторов, но и для тех, кто сам хочет уметь выделять вкус и запах того, что употребляет.

Во-первых, продукт должен быть должного качества.

Шишка должна быть хорошо проманикюрена, т.к. листья конопли имеют совершенно другой вкус, и он чаще всего неприятен. Если она будет слишком сухой, то гореть будет интенсивнее — это плохо влияет на вкус. Очень желательно, чтобы продукт был достаточно выдержан (пролечен). Достричь и долечить шишки несложно, как и увлажнить их — нужно на 3-6 часов закрыть их в плотном контейнере вместе с чем-нибудь влажным, например, дольками яблока. А вот вкус удобрений вывести не получится.

Во-вторых, способ употребления не должен портить вкус продукта.

Многие профессионалы рекомендуют первый раз втягивать воздух, не поджигая его. Конечно, так в рот попадёт много вкусоароматических веществ в неизменном виде, но обычно люди так не делают. Тем не менее, дегустаторы не курят шишки через сухой или джойнты — горячий или загрязнённый бумагой дым на вкус хуже, чем дым из чистого стеклянного бонга с холодной водой. Опционально используется также вапорайзер — но в конце продукт всё равно будет раскурен с помощью пламени.

В-третьих, сам дегустатор должен быть в состоянии воспринимать.

В объявлении на должность дегустатора указано, что тот будет работать не более 12 часов в месяц. В другом источнике специалист сообщает, что не берётся за тестирование более 6 сортов подряд. Обонятельные и вкусовые рецепторы

а) теряют чувствительность от сильных раздражителей,

б) “привыкают” к повторяющимся воздействиям.

Поэтому обоняние и вкус острее после воздержания от этих ощущений. Острая, солёная, сладкая еда или дым понижают чувствительность. Постоянный курильщик сигарет не может стать профессионалом, восприятие восстанавливается минимум неделю-две после последней сигареты.

Protip: простой способ понять, хорошие ли у вас обоняние и вкус по сравнению с окружающими — купить 4-6 разных видов бутилированной воды, попробовать и потом угадывать вслепую, где какая. Вы удивитесь, насколько разный результат разные люди показывают в эту игру — бывает, что один безошибочно определяет всё, а другой настаивает, что вкус у всех одинаковый.

А ещё дегустаторы оценивают эффект от каннабиса, поэтому употребляют обычно не чаще, чем через день, и стараются сильно не “убиваться”.

Что ещё?

Опыт и словарь. В первую очередь, чтобы объяснить людям свои ощущения от продукта, нужно очень хорошо разбираться в собственных ощущениях, а это приходит только с большим опытом. Обывателю может показаться, что описание вкуса “Резкий, плодово-цветочный. Лёгкая сладость, умеренная кислотность. Сухое, пикантное с лёгким абрикосовым послевкусием” — это фантазия маркетолога, но тогда им стоит попробовать дать названия этим четырём безусловно разным цветам:

Бургунди, кармин, тёмно-бордовый и сангрия.

Хороший дегустатор знает сотни терминов для описания деталей запаха и вкуса. А дегустатор каннабиса умеет подмечать и называть оттенки психоактивного эффекта.

Не поджигать, не затягиваться. Совет от профессионала: загрузить в девайс шишки и вдохнуть, не поджигая — так вкуснее. А потом поджигать и набирать полный рот дыма не вдыхая, погонять дым во рту и выпустить. И только потом затянуться.

Свежесть восприятия. Между пробами одни советуют пить воду, другие — жевать пресные крекеры. А ещё занюхивать свою руку.

Субъективность. Опытный дегустатор может чётко формализовать восприятие продукта, но восприятие эффекта — более сложная штука. Сет и сеттинг, окружающая обстановка для этого важны не меньше, чем чистота бонга для определения вкуса и запаха.

Конечно, существует намного больше правил, как смотреть на шишку, обонять её и воспринимать, но написанного хватает для понимания, как делаются обзоры. И для того, чтобы самим начать различать образцы.